- Primaria: Se refiere a la estructura de los aminoácidos, va desde mino-terminal hasta el carbonizo final.
- Secundaria: Se adapta según el espacio. Se clasifican en 2 tipos: hélice alfa y lámina beta.
Hélice Alfa: Puede establecer puentes de hidrógeno por cada grupo CO y NH que se encuentran en su estructura del enlace péptico AA.
Lámina Beta: El esqueleto es plano, en ambos extremos se encuentran las cadenas laterales de residuos de aminoácidos. Se estabilizan mediante puedes de hidrógeno N y O.
A diferencia de Hélice Alfa, son enlaces intercatenarios. Pueden ser paralelas o antiparalelas.
- Terciaria: Estructura en tres dimensiones de la candela polipeptídica; determina la función de las moléculas. El despegamiento se da mediante puentes de disulfuro S-S.
Proteínas fibrosas: Tienen un trabajo estructural, en funciones de conexión, de protección o de soporte. Insolubles en agua.
Proteínas globulares: Cadenas polipeptídicas se pliegan en forma esférica. Son solubles en agua.
- Cuaternaria: Solo está presente si hay más de una cadena polipeptídica. Está formada por en laces no coagentes. Su forma es de Oligómero.
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