¿Cuál es la composición de un sobre de gelatina?

La gelatina está compuesta en un 85% o 90% de proteína proveniente del colágeno y entre 1% y 2% de sales minerales, y el porcentaje restante es agua.

Un sobre de gelatina contiene azúcar, gelificante (gelatina pura), regulador de acidez (nitrato de sodio) y acidulante (ácido fumárico); en ocaciones dependiendo del tipo de gelatina, contiene sabores artificiales y colorantes artificiales (carmoisina y tartrazina).